ทำไม คนมีอายุส่วนใหญ่ ต้องดื่มกาแฟ

ทำไม คนมีอายุส่วนใหญ่ ต้องดื่มกาแฟ

เคยคิดไหม คนแก่ส่วนใหญ่ ทำไมต้องดื่มกาแฟ

ผมหัดดื่มกาแฟสมัยเริ่มทำงาน แรก ๆ มันทั้งขมดื่มยาก
เพียงแค่อยากดื่มเพื่อให้มันไม่หลับ กับ งานเมกะโปรเจ๊ค ที่ต้องทำ

วิวัฒนาการ การดื่มกาแฟ มันเป็น ช่วง ช่วง หลินหุ้ย ผมจะดื่มกาแฟ ก็ต่อเมื่อ

เช้า ๆ ก่อนไปทำงาน
ช่วงทำงาน (ที่เรียกว่า Project)
เริ่มรู้สึกง่วง
นัดคุยงานกับคู่ค้า
เจอหน้าเพื่อนเก่าๆ

ทุกวันนี้ ผม (ดื่มกาแฟ แทนข้าวเช้าไปซะแล้ว) ผมลองมานึกดูว่า “กาแฟ” มีอะไรดี ทำไมผมถึงอื่ม

กาแฟมีส่วนประกอบของกาเฟอีน ทำให้มีสรรพคุณชูกำลังในมนุษย์

กาเฟอีน คือ เป็นสารแซนทีนอัลคาลอยด์ ซึ่งสามารถพบได้ในอาหารหลายชนิดได้แก่ เมล็ดกาแฟ, ชา, โคล่า กาเฟอีนถือว่าเป็นยากำจัดศัตรูพืชโดยธรรมชาติ เพราะมันออกฤทธิ์ทำให้อัมพาต และสามารถฆ่าแมลงบางชนิดได้ กาเฟอีนยังมีฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้ร่างกายเกิดความตื่นตัวและลดความง่วงได้ เครื่องดื่มหลายชนิดมีกาเฟอีนเป็นส่วนผสม เช่นในกาแฟ น้ำชา น้ำอัดลม รวมทั้งเครื่องดื่มชูกำลัง ด้วยเหตุนี้จึงทำให้กาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นประสาทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

ผม กำลังนั่งคิด กับ ธุรกิจร้านกาแฟ ระดับโลกอย่าง Starbuck และ Coffee World บริษัท เหล่านี้ มีกลยุทธ์อะไรที่ทำให้เขาสามารถ ดึงความโดดเด่นของสารนี้มาใช้ และ สร้างความแตกต่างในรสชาด ผมคงไม่ต้องถามว่า อร่อย อย่างไร

คำถาม : กรรมวิธี ที่ไม่เหมือนร้านอื่น ๆ กับ ราคาที่ตั้ง และ แบรนด์ ระดับโลก

คำตอบ : ผมไม่มีความรู้เรื่องกาแฟ มากนัก (ผมขอแชร์นะครับ)
ผมอยากรู้ว่า กลยุทธ์ การตลาด ส่วนผสม และกรรมวิธี ที่ลอกเลียนแบบไม่ได้

ผมชอบการแต่งร้าน แบบ สตาร์บัค มาก ๆ เป็นการแต่งร้านที่มีความโดดเด่น นั่งสบาย ใช้เวลาอยู่กับร้านนาน ๆ มีการอำนวยความสะดวกสบาย คุ้มค่ากับราคา และรสชาดของกาแฟ กับ โลโก้ รูปนางเงือก และ มีสาขากว่า 19,972 สาขาทั้งในสหรัฐฯและในอีก 60 ประเทศ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารคนปัจจุบันคือ โฮเวิร์ด ชูลทส์ (Howard Schultz) ในปี ค.ศ. 2012 ประเทศไทยมีจำนวนสาขาทั้งหมด 158 สาขา

ผมกำลังจะบอกว่า จากสารที่ผมเข้าใจตั้งแต่ต้น การเปลี่ยนส่วนผสม และ ทำรูปแบบร้านชัดเจน ผมไม่แปลกจัยครับ ทำไมร้านธุรกิจร้านกาแฟ ถึงเติบโตและมีคนจำนวนมาก แห่กันลงทุนทำธุรกิจ ประเภทนี้

ถ้าอยากทำธุรกิจประเภทนี้ ผมแนะนำ (ในความเข้าใจและ Business Model) ตามนี้ครับ

1. หาสูตร ส่วนผสม กับ รสชาด กาแฟ
2. สร้างแบรนด์ ให้ชัดเจน
3. สร้างเอกลักษณ์ หรือ ตกแต่งร้านให้เด่นและแตกต่าง
4. สร้างความแตกต่าง เช่น เข้าไปนั่งในร้าน ให้ความรู้สึกได้มากกว่าไปดื่มกาแฟ เช่น เช็คเมลล์ เล่นเกมส์ นั่งทำงานด่วย นั่งคุยงาน นั่งรอเพื่อน หรือสิ่งอำนวยความสะดวกสบาย wifi lan ปลั๊กสายไฟ ภายในร้าน

ด้วยงบประมาณ การตกแต่งร้าน แนวนี้ ประเภทนี้ ผมคิดว่าต้องลงทุนสูง การขอพื้นที่บนห้างฯ หรือ Avenue คงต้องเป็นไปตาม กฎ และ ระเบียบ ของห้างฯ อย่างเคร่งครัด

ผมในนาม FUR เรากำลังทำการบ้านอย่างหนักหน่วง เพื่อจะผลิต Model กับฟังก์ชั่น ให้ครบถ้วน โครงสร้างและระบบภายในต่าง ๆ เกี่ยวกับร้านค้าธุรกิจนี้

ผมจะทำธุรกิจนี้ โดยการสร้าง (Business Model) ในนาม FUR เพื่อจะขอส่วนแบ่งทางการตลาด กับ ธุรกิจระดับชั้นนำของโลก

ผมขอสร้าง (Fur Business Model) ด้วยวิธี ทางเลือก
1. ผมจะค้นหาวิธี ทำโครงสร้าง และวางระบบงานออกแบบ ให้โดดเด่นและแตกจาก ด้วย งบประมาณของคนไทย ที่สามารถสร้างได้
2. ผมจะช่วยสร้างและผลักดันแบรนด์ ธุรกิจของคนไทย ให้ชัดเจน (เช่น ออกแบบ โลโก้ และ Themes)
3. ผมจะสร้างสัดส่วนพื้นที่ภายในร้านให้เอกลักษณ์ ตามสไตล์ Hubba หรือ Coworking Space (ลองไปหาข้อมูลนะครับ เดี๋ยวผมจะมาเล่าให้ฟัง)

นักดื่ม สู่ ธุรกิจ
นักคิด สู่ ขบวนการ
นักสร้าง สู่ รูปแบบ

บทสรุป ธุรกิจไม่ได้ เกิดจากการพูดคุยและทำความเข้าใจ นอกเสียจากลงมือทำ อย่ากลัวในสิ่งที่ตนสามารถสู้หรือเปลี่ยนแปลงมันได้